Vinificatie
Deze witte cuvée wordt gemaakt van Sylvaner, Müller-Thurgau en Kerner, drie druivenrassen die uitstekend passen bij het koele bergklimaat van de Valle Isarco in Alto Adige. De druiven komen van wijngaarden op ongeveer 550 tot 610 meter hoogte, met arme, stenige bodems die rijk zijn aan dioriet en kwartsfylliet. Na een zachte persing vindt de vergisting temperatuurgecontroleerd plaats in roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn op de fijne lies, eveneens in roestvrij staal. Er vindt geen malolactische vergisting plaats, waardoor de natuurlijke zuren en frisse stijl bewust behouden blijven. De vinificatie draait daarmee om aromatische zuiverheid, levendigheid en het uitgesproken bergkarakter van de Valle Isarco.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus is de wijn expressief en fris, met grapefruit, appel en abrikoos, aangevuld met vlierbloesem en een subtiele florale kruidigheid. In de mond is hij droog, sappig en levendig, met frisse zuren en een lichte, verfijnde structuur. Sylvaner draagt bij aan de elegantie en het frisse karakter, terwijl Müller-Thurgau en Kerner voor extra aromatische expressie zorgen. Richting de afdronk komen rijper fruit en een duidelijke minerale toets naar voren. Het resultaat is een zuivere, energieke witte wijn die lichtvoetigheid combineert met voldoende smaakintensiteit.

Wijn & Spijs
Door zijn frisse zuren en aromatische karakter is deze Isaras mooi bij forel met citroen en peterselie, gegrilde witvis met venkel of een klassieke salade met gerookte forel. Ook bij Wiener schnitzel met citroen, asperges met gesmolten boter of een lichte bereiding van kalfsvlees komt zijn frisse karakter goed tot zijn recht. Als aperitief werkt hij eveneens uitstekend, zeker bij lichte antipasti en zachte, jonge kazen.

Over de Producent
Kellerei Eisacktal, of Cantina Valle Isarco, is de wijncoöperatie van de Valle Isarco en specialiseert zich sterk in witte bergwijnen. De combinatie van steile wijngaarden, stenige bodems, warme zomerdagen en koele nachten geeft de wijnen hun kenmerkende aromatische intensiteit, frisse zuren en minerale karakter. De Isaras-lijn is specifiek bedoeld om deze levendige en toegankelijke kant van het terroir te laten zien. Een interessant weetje: de wijngaarden voor deze Isaras liggen tot ongeveer 610 meter hoogte, waardoor de druiven ondanks de zonnige zomers hun frisse zuren en uitgesproken aroma’s goed kunnen behouden.