Vinificatie
Deze wijn is een rode cuvée van lokale druivenrassen uit Pla de Bages, afkomstig van biologisch bewerkte wijngaarden op kalk- en kleihoudende bodems. De percelen liggen beschut maar profiteren van hoogte en ventilatie, wat rijpheid mogelijk maakt zonder verlies aan frisheid. De druiven worden met de hand geoogst en vergist met inheemse gisten, voornamelijk in roestvrij staal en beton, om de puurheid van het fruit en de plaats te bewaren. De rijping is bewust ingetogen, zonder nadrukkelijke houtinvloed, zodat structuur en spanning voortkomen uit druif, bodem en jaargang. De intentie van de wijnmaker is een levendige, ongepolijste rode wijn te maken die transparant is en duidelijk zijn herkomst toont.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van rode kers, wilde aardbei en granaatappel, aangevuld met mediterrane kruiden en een lichte aardse toon. In de mond is hij sappig en energiek, met fijne tannines en een frisse zuurgraad die het fruit strak houdt. De structuur is slank maar karaktervol, met een natuurlijke spanning en een licht rustieke rand die authenticiteit geeft. De afdronk is droog en verteerbaar, met rood fruit en kruidigheid die helder en zuiver blijven doorwerken.

Wijn & Spijs
Deze wijn voelt zich bijzonder thuis bij gerechten waarin eenvoud en smaakdiepte samenkomen, zoals gegrilde sardines met tomaat en venkelzaad, konijn met mosterd en tijm, of een stoof van kikkererwten met spinazie, komijn en olijfolie. Ook bij een tortilla met paddenstoelen en kruiden of bij charcuterie van varken met paprika en peper versterkt de frisse structuur het gerecht zonder te overheersen.

Over de Producent
Collbaix is een kleinschalig domein in Pla de Bages, waar biologisch wordt gewerkt met grote aandacht voor landschap en biodiversiteit. Het huis staat bekend om zijn inzet voor lokale druivenrassen en een minimale interventie in de kelder, met wijnen die levend, eerlijk en terroirgedreven zijn. Pla de Bages was in de negentiende eeuw een belangrijk wijngebied van Catalonië en beleeft vandaag een heropleving dankzij producenten die opnieuw kiezen voor plaats, identiteit en ambacht.