Vinificatie
Deze wijn is gemaakt van lokale druivenrassen uit Pla de Bages, met een duidelijke focus op herkomst en biodiversiteit. Collbaix werkt biologisch en oogst de druiven met de hand, waarbij rijpheid wordt afgestemd op frisheid en balans. De vergisting verloopt spontaan met inheemse gisten, voornamelijk in roestvrij staal en betonnen cuves, om de puurheid van het fruit en het terroir te bewaren. De rijping is ingetogen en zonder nadrukkelijke houtinvloed, zodat structuur en spanning voortkomen uit druif, bodem en jaargang. De intentie van de wijnmaker is een eerlijke, ongepolijste wijn te maken die de natuurlijke expressie van het landschap weerspiegelt.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van rood bosfruit, wilde aardbei en kers, aangevuld met kruidige en aardse tonen die doen denken aan mediterrane begroeiing. In de mond is de wijn levendig en sappig, met fijne tannines en een frisse zuurgraad die de structuur licht en verteerbaar houden. Het mondgevoel is slank maar gelaagd, met een natuurlijke spanning tussen fruit en kruidigheid. De afdronk is droog, zuiver en licht rustiek, met een energieke, doordrinkbare stijl.

Wijn & Spijs
Deze wijn past goed bij eenvoudige, klassieke gerechten uit de Catalaanse en Zuid-Franse keuken, zoals gegrilde worstjes, kip van de grill of geroosterde groenten met kruiden. Ook bij gerechten met linzen, paddenstoelen of charcuterie komt de frisse structuur en aardse toon van de wijn mooi tot zijn recht. Een wijn die vraagt om puur eten en een ongedwongen tafelsetting.

Over de Producent
Collbaix is een kleinschalig domein in Pla de Bages, waar wijnbouw wordt bedreven in harmonie met natuur en landschap. Het domein staat bekend om zijn inzet voor biologische landbouw en het behoud van lokale druivenrassen. Binnen de regio vertegenwoordigt Collbaix een authentieke, ambachtelijke stijl die contrasteert met meer gestileerde wijnen uit andere delen van Catalonië. Pla de Bages was in de negentiende eeuw een van de belangrijkste wijngebieden van Catalonië en beleeft de laatste decennia een stille heropleving dankzij producenten die opnieuw inzetten op terroir en traditie.