Vinificatie
Deze wijn is een witte cuvée van lokale druivenrassen uit Pla de Bages, afkomstig van biologisch bewerkte wijngaarden op kalk- en kleihoudende bodems. De percelen liggen op hoogte, wat in het mediterrane klimaat essentieel is voor behoud van frisheid en aromatische spanning. De druiven worden met de hand geoogst en vergist met inheemse gisten. De vinificatie verloopt in neutrale vaten, gevolgd door rijping op de fijne lies, zonder nadrukkelijke houtinvloed. De intentie van de wijnmaker is een serieuze, terroirgedreven witte wijn te maken waarin structuur, energie en plaats centraal staan.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van rijpe peer, gele appel en citruszeste, aangevuld met florale tonen en een duidelijke stenige mineraliteit. In de mond is hij gelaagd en precies, met een frisse zuurgraad die het rijpe fruit draagt en richting geeft. Het mondgevoel is vol maar strak gehouden, met een fijne spanning en een lichte ziltige toets. De afdronk is droog en aanhoudend, met fruit en mineraliteit die in balans blijven en rustig doorwerken.

Wijn & Spijs
Deze wijn komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten waarin textuur en subtiliteit leidend zijn, zoals gebakken snoekbaars met venkel en citrusschil, kalfszwezerik met bloemkool en een lichte jus, of gevulde ravioli met ricotta en kruiden. Ook bij geroosterde prei met amandel en een saus op basis van groentebouillon ondersteunt de structuur van de wijn het gerecht zonder te overheersen.

Over de Producent
Collbaix is een biologisch werkend domein in Pla de Bages, met een sterke focus op lokale druivenrassen en minimale interventie. Het huis staat bekend om wijnen die eerlijk, levend en duidelijk verbonden zijn met hun landschap. Singular Blanc is bedoeld als een uitgesproken expressie van plaats en oogst, waarbij bodem en frisheid belangrijker zijn dan technische ingrepen. Pla de Bages kende in de negentiende eeuw een bloeiende wijncultuur, waarvan producenten als Collbaix vandaag opnieuw de identiteit zichtbaar maken.