Vinificatie
Deze rode Vin de France van Domaine de l’Arjolle wordt gemaakt van 100% Pinot Noir. Bij de vinificatie ligt de nadruk op een beheerste extractie, zodat het verfijnde karakter van Pinot Noir behouden blijft en de tannines soepel blijven. Na de vergisting krijgt de wijn een zorgvuldige opvoeding op eikenhout, wat extra structuur en complexiteit toevoegt. Het hout wordt ondersteunend ingezet en brengt subtiele kruidige en geroosterde nuances zonder het delicate rode fruit te overheersen. Zo ontstaat een rijpere, Zuid-Franse interpretatie van Pinot Noir, maar met de frisheid en elegantie die bij het druivenras horen.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus is de wijn expressief, met aroma’s van rijpe kersen, frambozen en wilde aardbeien, aangevuld met viooltjes en fijne specerijen. De houtopvoeding geeft nuances van ceder, lichte toast en een subtiele rokerigheid. In de mond is hij sappig en soepel, met rijp rood fruit, frisse zuren en zachte, verfijnde tannines. Een lichte aardse toets zorgt voor extra diepgang. De afdronk is elegant en aanhoudend, met rode kers, kruiden en subtiel hout.

Wijn & Spijs
Deze Pinot Noir combineert uitstekend met eendenborst met kersenjus, kalfsfilet met paddenstoelen of geroosterde parelhoen. Ook bij gegrilde zalm, ravioli met paddenstoelen en salieboter of geroosterde biet met zachte geitenkaas komt zijn combinatie van rood fruit en fijne kruidigheid mooi naar voren. Licht gekoeld geschonken is hij bovendien een goede begeleider van charcuterie.

Over de Producent
Domaine de l’Arjolle is een familiebedrijf uit Pouzolles in de Languedoc. Sinds de oprichting heeft het domein zich onderscheiden door zowel mediterrane als internationale druivenrassen te gebruiken en daarbij regelmatig buiten de traditionele regionale kaders te werken. De Équinoxe-serie richt zich op wijnen met extra concentratie, structuur en gastronomische diepgang. Deze Pinot Noir laat die filosofie in een verfijndere vorm zien, met rijp fruit, beheerste houtinvloed en voldoende frisse spanning.