Vinificatie
Blend van Carricante met een klein aandeel Catarratto, afkomstig van hooggelegen wijngaarden op de noordelijke hellingen van de Etna. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen cuves bij gecontroleerde temperatuur om frisheid, spanning en aromatische precisie te behouden. Aansluitend rijpt de wijn op de fijne lies. Er wordt geen hout gebruikt; de vinificatie is volledig gericht op zuiverheid, mineraliteit en terroirexpressie.

Beschrijving & Smaakprofiel
Strak en mineraal, met aroma’s van citroen, groene appel en witte perzik, aangevuld met florale tonen, natte steen en een subtiele ziltigheid. In de mond fris en precies, met levendige zuren en een duidelijke vulkanische spanning. De afdronk is lang, droog en energiek, met een licht rokerige, stenige nuance die typisch is voor Etna Bianco.

Wijn & Spijs
Uitstekend bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis en verfijnde visgerechten. Ook prachtig bij oesters, pasta met zeevruchten en gerechten met citrus of venkel. Past zeer goed bij een lichte Italiaanse en klassieke Franse keuken.

Over de Producent
IDDA is het gezamenlijke Etna-project van Angelo Gaja en Alberto Graci. De naam IDDA betekent “zij” in het Siciliaans dialect en verwijst naar de Etna zelf — een levende, dominante kracht in het landschap.

Leuk weetje: bij IDDA staat de vulkaan centraal in alles wat men doet. Elke wijngaard wordt gezien als een dialoog met de Etna, en dat proef je terug in de wijnen: spanning, energie en een uitgesproken gevoel van plaats, zonder opsmuk.