Vinificatie
Deze Etna Bianco is afkomstig van de noordelijke hellingen van de Etna, waar de wijngaarden liggen op vulkanische bodems met een hoog gehalte aan basalt, as en zand. De wijn wordt voornamelijk geproduceerd van Carricante, aangevuld met kleine hoeveelheden Catarratto, afhankelijk van de jaargang. De hoogte en sterke temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor behoud van zuren en aromatische precisie. De druiven worden handmatig geoogst en na zachte persing vergist onder temperatuurcontrole in roestvrijstalen tanks. De rijping vindt plaats op fijne lie, voornamelijk in tank en deels in grote houten vaten, met als doel structuur en complexiteit te ontwikkelen zonder het minerale karakter te maskeren.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus tonen van citrus, groene appel en witte bloemen, aangevuld met een uitgesproken vulkanische mineraliteit en lichte kruidigheid. In de mond strak en lineair, met een hoge, goed geïntegreerde zuurgraad die spanning en lengte geeft. De structuur is middellicht maar gelaagd, met een ziltige en licht rokerige ondertoon. De afdronk is lang en droog, met aanhoudende citrus, steenfruit en een duidelijke minerale precisie.

Wijn & Spijs
Geschikt bij rauwe vis, schaal- en schelpdieren, gegrilde zeebaars of gerechten met citrus en olijfolie. Ook passend bij lichte groentegerechten of gerechten met venkel en kruiden. De combinatie van hoge zuurgraad en minerale spanning maakt de wijn inzetbaar bij verfijnde, ziltige bereidingen.

Over de Producent
Tenuta delle Terre Nere behoort tot de toonaangevende producenten op de Etna en richt zich op terroirgedreven wijnen van specifieke contrade. Het domein werkt met oude stokken op vulkanische bodems en streeft naar minimale interventie in de kelder, waarbij hoogte, bodem en expositie bepalend zijn voor de stijl en precisie van de wijnen.