Vinificatie
Father’s Eyes is een rijke, houtgerijpte witte wijn van 100% Chardonnay uit Venezia Giulia, in het noordoosten van Italië. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en na een zachte persing vergist in eikenhouten vaten. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer elf maanden op de fijne gistcellen, waarbij regelmatig bâtonnage wordt toegepast. Dit geeft de Chardonnay extra romigheid, structuur en complexiteit. De houtopvoeding zorgt voor subtiele geroosterde tonen, terwijl de natuurlijke frisheid van de druif behouden blijft. Het resultaat is een volle, gastronomische Chardonnay met een mooie balans tussen rijp fruit, hout en frisse zuren.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus rijk en verleidelijk, met aroma’s van rijpe perzik, ananas en gele appel, aangevuld met vanille, geroosterde hazelnoten en een vleugje boter. In de mond is de wijn vol en romig, met een zachte, bijna fluweelachtige textuur. Rijp tropisch fruit wordt gecombineerd met tonen van brioche, toast en subtiele specerijen. De frisse zuren geven de wijn voldoende spanning en voorkomen dat het rijke karakter te zwaar wordt. De afdronk is lang en verfijnd, met aanhoudende tonen van geel fruit, geroosterde noten en een lichte mineraliteit.

Wijn & Spijs
Een uitgesproken gastronomische Chardonnay die prachtig combineert met tarbot in een romige saus van Noilly Prat, gebakken coquilles met bloemkoolcrème of parelhoen met morieljes. Ook bij ravioli gevuld met pompoen en salieboter, risotto met eekhoorntjesbrood of kalfszwezerik met beurre noisette komt zijn volle structuur uitstekend tot zijn recht. Gerijpte kazen zoals Comté en Gruyère vormen eveneens een mooie combinatie.

Over de Producent
Di Lenardo Vineyards is een familiebedrijf uit Friuli-Venezia Giulia, waar de familie Di Lenardo al generaties lang actief is in de wijnbouw. Het domein combineert moderne vinificatietechnieken met respect voor de eigenschappen van de verschillende druivenrassen. De wijnen staan bekend om hun zuivere fruitexpressie, balans en toegankelijke stijl. Father’s Eyes behoort tot de rijkere witte wijnen van het assortiment en laat zien hoe Chardonnay uit Friuli zich door een zorgvuldige houtopvoeding kan ontwikkelen tot een complexe, elegante en gastronomische wijn.