Vinificatie
Deze Godello is afkomstig uit Monterrei in Galicië, een relatief koel wijngebied in het noordwesten van Spanje. De wijngaarden liggen op hoogte en profiteren van grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat zorgt voor aromatische intensiteit en frisse zuren. De druiven worden zorgvuldig geoogst en zacht geperst om de pure expressie van Godello te behouden. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een korte rijping op de fijne lies voor extra textuur en diepgang. De intentie van de producent is een frisse maar gastronomische Godello te maken met nadruk op terroir en finesse.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van rijpe peer, appel en citrus, aangevuld met florale tonen en een subtiele minerale toets. In de mond is hij sappig en verfijnd, met rijp wit fruit en levendige zuren die zorgen voor spanning en precisie. Het mondgevoel is soepel en licht romig, met een mooie balans tussen frisheid en structuur. De afdronk is lang en elegant, met citrus, steenfruit en een verfijnde mineraliteit die blijft hangen.

Wijn & Spijs
Deze Godello komt bijzonder goed tot zijn recht bij schaal- en schelpdieren, gegrilde witvis of romige rijstgerechten. Ook bij gevogelte of lichte vegetarische gerechten met mediterrane kruiden sluit de frisse en verfijnde stijl van de wijn uitstekend aan.

Over de Producent
Pazo das Tapias werkt in Monterrei, een appellatie die steeds meer bekendheid krijgt vanwege karaktervolle witte wijnen van Godello. De combinatie van hoogte, koelte en mineraalrijke bodems levert wijnen op met spanning, elegantie en een uitgesproken Atlantisch karakter.