Vinificatie
Deze Gattinara Riserva is afkomstig van 100% nebbiolo, lokaal bekend als spanna, uit de DOCG Gattinara in Alto Piemonte en wordt geproduceerd door Antoniolo. De wijngaarden liggen op hellingen met een hoog aandeel porfier en vulkanisch gesteente, wat bijdraagt aan een uitgesproken minerale structuur en natuurlijke frisheid. Na een traditionele vergisting volgt een lange maceratie gericht op volledige extractie van tannines en fenolische componenten. De wijn rijpt meerdere jaren in grote houten vaten, gevolgd door een uitgebreide flesrijping. De magnumfles versterkt deze rijpingsfase door een tragere ontwikkeling en een stabielere evolutie van aroma en structuur, geheel in lijn met de klassieke stijl van de appellatie.

Beschrijving & Smaakprofiel
De neus toont geconcentreerde aroma’s van gedroogde rozen, zure kers, teer en aardse tonen, ondersteund door subtiele kruidigheid en een minerale onderlaag. In de mond is de structuur krachtig en gelaagd, met stevige maar verfijnde tannines en een levendige zuurgraad die voor spanning en lengte zorgt. Het smaakprofiel blijft strak en lineair, met rood fruit, hartige tonen en een duidelijke aardse component. De afdronk is lang, droog en precies, waarbij tannine en zuur in balans blijven en langzaam uitdoven.

Wijn & Spijs
Deze wijn vraagt om gerechten met structuur en diepgang, zoals langzaam gegaard rundvlees, wildgerechten met sobere sauzen of klassieke bereidingen op basis van paddenstoelen en truffel. Ook bij gerijpte harde kazen uit Noord-Italië komt de combinatie van tannine en frisheid goed tot zijn recht.

Over de Producent
Antoniolo geldt als een van de toonaangevende producenten binnen Gattinara en staat bekend om een consequente, traditionele interpretatie van nebbiolo uit Alto Piemonte. Het huis legt de nadruk op lange rijping en terroirexpressie, waarbij de Riserva’s structureel zijn opgebouwd voor langdurige ontwikkeling, een eigenschap die in magnumformaat nog duidelijker tot uiting komt door de langzamere aromatische evolutie.