Vinificatie
Deze wijn is gemaakt van Alvarinho afkomstig van granietrijke percelen in het noordwesten van Portugal, waar Atlantische invloeden zorgen voor een koel microklimaat en langzame rijping. De druiven worden geoogst bij beheerste rijpheid om frisheid, aromatische precisie en natuurlijke spanning te behouden. De vergisting vindt plaats bij lage, gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal, gevolgd door een korte rijping op de fijne lies. Deze aanpak is bewust gekozen om het zuivere druifkarakter te bewaren en tegelijk extra textuur te ontwikkelen zonder houtinvloed. De intentie van de wijnmaker is een droge, terroirgedreven Alvarinho te maken met focus op frisheid en gastronomische inzetbaarheid.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van citruszeste, groene appel en witte perzik, aangevuld met florale tonen en een duidelijke minerale, licht ziltige indruk. In de mond is hij strak en energiek, met een levendige zuurgraad die het fruit precies omlijnt. Het mondgevoel is sappig en helder, met een fijne spanning tussen rijpheid en frisheid. De afdronk is droog en aanhoudend, met citrus en een stenige mineraliteit die elegant blijft doorwerken.
Wijn & Spijs
Deze Alvarinho komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten waarin frisheid en ziltigheid elkaar versterken, zoals rauwe coquille met limoen en korianderzaad, gegrilde octopus met aardappel en olijfolie, of een salade van krab met venkel en groene appel. Ook bij geitenkaas met citrusschil of bij lichte bereidingen van schaal- en schelpdieren houdt de wijn het gerecht scherp en verfijnd.
Over de Producent
Quinta da Pedra werkt met een duidelijke focus op terroirexpressie en precisie, waarbij granietbodems en Atlantische invloeden leidend zijn voor stijl en balans. Binnen de Alvarinho-traditie positioneert het domein zich aan de strakke, minerale kant van het spectrum, met wijnen die gericht zijn op tafelgebruik en bewaarkracht. De naam Graça da Pedra verwijst naar de rol van steen en bodem als fundament van de wijn, een filosofie die zich direct vertaalt in spanning en zuiverheid in het glas.
