Vinificatie
Xisto Cru Tinto is een terroirgedreven rode wijn uit de Douro, gemaakt van een field blend van oude wijnstokken met traditionele druivenrassen zoals Rufete, Touriga Franca, Tinta Carvalha, Alicante Bouschet, Donzelinho en Malvasia Preta. De oude wijngaarden staan op de typische leisteenbodems van de Douro – xisto in het Portugees – en worden bewust als gemengde aanplant behouden. De druiven worden samen geoogst en vergist, met een spontane vergisting en een terughoudende extractie. De wijn rijpt vervolgens op gebruikte houten vaten. Luis Seabra vermijdt nadrukkelijk nieuw hout en overmatige extractie: het doel is niet maximale kracht, maar een zo transparant mogelijke expressie van de oude stokken en de leistenen bodem.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus is de wijn verfijnd en gelaagd, met zwarte kersen, bramen en wilde rode bessen, gevolgd door viooltjes, gedroogde kruiden, zwarte peper en een uitgesproken stenige toets. In de mond is Xisto Cru opvallend energiek voor een rode Douro: geconcentreerd maar niet zwaar, met levendige zuren, fijne tannines en veel minerale spanning. Donker fruit wordt afgewisseld door grafiet, kruiden en een licht aardse nuance. De afdronk is lang, droog en precies, met een bijna zilte mineraliteit en subtiele kruidigheid.
Wijn & Spijs
Een gastronomische Douro die uitstekend past bij eendenborst met linzen, lamsrack met tijm of gegrilde duif met een krachtige jus. Ook bij langzaam geroosterde Iberico-varkensnek, wilde paddenstoelen of een gerecht met zwarte truffel komt het aardse en minerale karakter prachtig naar voren. Bij kaas zijn een gerijpte Serra da Estrela of São Jorge mooie Portugese begeleiders.
Over de Producent
Luis Seabra behoort tot de wijnmakers die een andere kant van de Douro laten zien. Na jarenlang als wijnmaker bij Niepoort te hebben gewerkt, startte hij in 2013 zijn eigen project, Luis Seabra Vinhos. Zijn filosofie draait om oude wijngaarden, inheemse druivenrassen, spontane vergisting en minimale invloed van nieuw hout. In plaats van krachtige, sterk geëxtraheerde Douro-wijnen zoekt Seabra naar frisheid, transparantie en terroirexpressie. Xisto Cru is een van de belangrijkste wijnen binnen die filosofie en draait volledig om de combinatie van oude stokken en de karakteristieke leistenen bodems van de regio.
