Vinificatie
Deze Beerenauslese wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde Grüner Veltliner-druiven, geoogst in meerdere rondes om uitsluitend perfect ingedroogde en deels door edele rotting beïnvloede bessen te gebruiken. De oogst is volledig handmatig en vraagt grote precisie. De vergisting verloopt langzaam en stopt natuurlijk door het hoge suikergehalte. De vinificatie is gericht op evenwicht: rijkdom en concentratie worden bewust in balans gehouden door frisse zuren en een gecontroleerde opvoeding zonder nadrukkelijke houtinvloed.

Beschrijving & Smaakprofiel
Rijk en verfijnd, met een duidelijke spanning. In de neus tonen van rijpe appel, gekonfijte peer, honing en gedroogde citrus, aangevuld met een kruidige toets die typisch is voor Grüner Veltliner. In de mond vol en fluweelzacht, met geconcentreerde zoetheid die wordt gedragen door levendige zuren. De wijn blijft precies en gedefinieerd, zonder zwaar te worden. De afdronk is lang, aromatisch en elegant, met een frisse, minerale lift.

Wijn & Spijs
Uitstekend bij fruitdesserts, patisserie en verfijnde nagerechten. Ook zeer geschikt bij blauwschimmelkaas of als contrast bij hartige gerechten met zout en vet. Daarnaast een wijn die zich uitstekend leent om puur en in alle rust van te genieten.

Over de Producent
Weingut Haider is gevestigd in Burgenland, een regio die bekendstaat om zijn uitzonderlijke omstandigheden voor edelzoete wijnen. Het domein werkt met grote aandacht voor timing, selectie en precisie in de wijngaard, waarbij ervaring en geduld doorslaggevend zijn.

Haider staat bekend om zijn beheerste stijl: ook in zoete wijnen blijft balans het uitgangspunt. Deze Grüner Veltliner Beerenauslese is daar een treffend voorbeeld van. Geen overdadige zoetheid, maar een wijn waarin concentratie, frisheid en finesse samenkomen, met duidelijk bewaarpotentieel en een uitgesproken identiteit.