Vinificatie
100% Pinot Noir afkomstig van geselecteerde percelen in de Bourgogne. De vergisting vindt plaats in open cuves met zachte extractie om finesse en puur fruit te behouden. Aansluitend rijpt de wijn deels in gebruikte eikenhouten vaten. Deze keuze is bewust gemaakt om structuur en diepte toe te voegen zonder het delicate karakter van Pinot Noir te overheersen. De focus ligt op elegantie, balans en terroirexpressie.

Beschrijving & Smaakprofiel
Elegant en verfijnd, met aroma’s van rode kers, framboos en aardbei, aangevuld met subtiele aardse tonen en lichte kruidigheid. In de mond sappig en soepel, met fijne tannines en frisse zuren die voor spanning zorgen. De afdronk is zuiver, licht mineraal en harmonieus.

Wijn & Spijs
Uitstekend bij gevogelte, kalfsvlees en lichte stoofgerechten. Ook prachtig bij paddenstoelen, gerechten met kruiden en zachte tot halfharde kazen. Een zeer goede match met de klassieke Bourgondische en Franse keuken.

Over de Producent
Domaine Chavy-Chouet is een familiebedrijf uit Meursault dat bekendstaat om zijn precieze, terroirgedreven stijl. Het domein combineert traditionele Bourgondische werkwijzen met een moderne, zuivere benadering, waarbij finesse altijd boven kracht gaat.

Leuk weetje: La Taupe betekent “de mol” en is een knipoog naar het nauwgezette werk in de wijngaard. Net als een mol werkt het team van Chavy-Chouet vooral onder de oppervlakte: met veel aandacht voor bodem, detail en subtiliteit, wat je duidelijk terugproeft in deze elegante Pinot Noir.