Vinificatie
100% Pinot Noir afkomstig van de Premier Cru-wijngaard Les Chanlins in Pommard. De druiven worden handmatig geoogst en vergisten in open cuves met zorgvuldige, zachte extractie om kracht en finesse in balans te houden. Aansluitend rijpt de wijn in eikenhouten vaten, waarvan een beperkt deel nieuw. Deze rijping is bewust ingezet om structuur en diepte te geven, zonder het terroir en de frisheid te overschaduwen.

Beschrijving & Smaakprofiel
Krachtig en verfijnd tegelijk, met aroma’s van zwarte kers, pruim en rode bes, aangevuld met aardse tonen, kruiden en een hint van cacao. In de mond geconcentreerd en gestructureerd, met stevige maar rijpe tannines en frisse zuren die voor spanning zorgen. De afdronk is lang, mineraal en elegant, met duidelijke Pommard-autoriteit.

Wijn & Spijs
Uitstekend bij lamsvlees, eend, wild en verfijnde stoofgerechten. Ook prachtig bij paddenstoelen, truffel en gerechten met aardse componenten. Een klassieke match met de Bourgondische en Franse gastronomie.

Over de Producent
Domaine Chavy-Chouet is een familiebedrijf uit Meursault dat bekendstaat om zijn precieze, terroirgedreven stijl. Het domein werkt met grote zorg in wijngaard en kelder en staat bekend om elegante, evenwichtige interpretaties van Bourgogne-appellaties.

Leuk weetje: Les Chanlins ligt aan de rand van de beroemde Premier Cru-zone van Pommard en staat bekend om zijn combinatie van kracht en finesse. Wijnen van deze climat hebben vaak een uitstekend rijpingspotentieel en laten na enkele jaren flesrijping hun ware complexiteit zien.