Vinificatie
La Vacque wordt gemaakt van druiven afkomstig van percelen rond het historische Prieuré Saint Jean de Bébian in de Languedoc. De vergisting verloopt zorgvuldig, met aandacht voor balans tussen fruit, structuur en frisheid. De extractie is beheerst om elegantie te bewaren. De rijping is ondersteunend en terughoudend, gericht op harmonie en drinkbaarheid in plaats van nadrukkelijke houtinvloed.

Beschrijving & Smaakprofiel
Open en gelaagd, met aroma’s van rijpe kers, rode bes en een kruidige toets die doet denken aan garrigue. In de mond soepel en evenwichtig, met sappig fruit, fijne tannines en een frisse onderstroom die de wijn licht houdt. De structuur is duidelijk aanwezig, maar blijft toegankelijk. De afdronk is droog, kruidig en zuiver, met een rustige, mediterrane afronding.

Wijn & Spijs
Zeer geschikt bij gegrild vlees, stoofgerechten, mediterrane ovenschotels en gerechten met kruiden. Ook mooi bij geroosterde groenten en halfharde kazen. Een wijn die zich prettig laat inzetten bij zowel doordeweekse als uitgebreidere maaltijden.

Over de Producent
Prieuré Saint Jean de Bébian is een van de historische referenties van de Languedoc en speelt al decennia een rol in de herwaardering van de regio. Het domein combineert een lange geschiedenis met een moderne, terroirgerichte aanpak, waarbij precisie en balans centraal staan.

La Vacque laat deze filosofie goed zien. Het is een wijn die niet zoekt naar extremen, maar naar samenhang en rust. Een eerlijke, goed opgebouwde rode wijn die het karakter van Zuid-Frankrijk op een verfijnde manier vertaalt naar het glas.