Vinificatie
Deze Pinot Grigio is afkomstig van het historische perceel Unterebner in Alto Adige, waar kalkrijke bodems en hoogte zorgen voor spanning en aromatische precisie. De druiven worden geoogst bij beheerste rijpheid om frisheid en structuur te behouden. De vergisting vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur, deels in roestvrij staal en deels in grote, gebruikte houten vaten. Aansluitend rijpt de wijn op de fijne lies, een bewuste keuze om diepte en textuur te ontwikkelen zonder het karakter van de druif te maskeren. De intentie van de wijnmaker is een serieuze, gastronomische Pinot Grigio te maken die verder gaat dan het gebruikelijke, met nadruk op balans en terroirexpressie.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van rijpe peer, gele appel en citruszeste, aangevuld met florale tonen en een subtiele kruidigheid. In de mond is hij gelaagd en precies, met een frisse zuurgraad die het rijpe fruit draagt en richting geeft. Het mondgevoel is vol maar strak gehouden, met een fijne romigheid door de liesrijping en een duidelijke minerale ondertoon. De afdronk is droog en aanhoudend, met een elegante spanning en een licht amandelachtige nuance die de wijn diepte geeft.
Wijn & Spijs
Deze Pinot Grigio komt bijzonder goed tot zijn recht bij verfijnde gerechten waarin textuur en subtiliteit samenkomen, zoals kalfszwezerik met bloemkool en beurre noisette, snoekbaars met een saus van witte wijn en venkel, of gevogelte met een lichte roomloze jus en kruiden. Ook bij risotto met paddenstoelen en citrusschil sluit de combinatie van rondheid en frisheid naadloos aan.
Over de Producent
Kellerei Tramin behoort tot de referentieproducenten van Alto Adige en staat bekend om zijn focus op hoogte, terroir en precisie. Het huis combineert coöperatieve kracht met individuele perceelvinificatie en laat zien hoe Pinot Grigio, mits afkomstig van de juiste plek en zorgvuldig gevinifieerd, complexiteit en gastronomische diepgang kan bieden. Het perceel Unterebner geldt als een van de historische kernlocaties voor kwaliteits-Pinot Grigio in Alto Adige en vormt al decennialang een maatstaf voor de druif.
