Vinificatie
Deze wijn is gemaakt van Chardonnay afkomstig van percelen rond Mâcon, waar kalkrijke bodems en een gematigd klimaat zorgen voor spanning en rijpheid in balans. De druiven worden geoogst bij gematigde rijpheid om frisheid en precisie te behouden. De vergisting vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur, voornamelijk in roestvrij staal, met een aansluitende rijping op de fijne lies. Deze werkwijze is bewust gekozen om de zuivere expressie van Chardonnay te bewaren en tegelijk extra textuur en diepte te ontwikkelen, zonder nadrukkelijke houtinvloed. De intentie van de wijnmaker is een klassieke, terroirgedreven Mâcon te maken met helderheid en gastronomische inzetbaarheid.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van groene appel, rijpe peer en citruszeste, aangevuld met subtiele florale tonen en een lichte kalkachtige indruk. In de mond is hij fris en precies, met een levendige zuurgraad die het fruit strak omlijnt. Het mondgevoel is slank maar niet mager, met een fijne rondeur door de liesrijping. De afdronk is droog en zuiver, met een frisse, minerale spanning die elegant blijft doorwerken.
Wijn & Spijs
Deze Mâcon komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten waarin zuiverheid en textuur centraal staan, zoals gepocheerde kabeljauw met beurre blanc op basis van visfumet, kip uit de oven met citroen en dragon, of een quiche van prei en comté. Ook bij witlof met ham en een lichte kaassaus of bij een salade van kreeft met citrus en kruiden ondersteunt de frisse structuur het gerecht zonder te overheersen.
Over de Producent
Domaine Marcel Couturier is een traditioneel familiebedrijf in het zuiden van de Bourgogne, met een duidelijke focus op precisie en respect voor terroir. Binnen de Mâconnais staat het domein voor een ingetogen, klassieke stijl waarin Chardonnay zijn herkomst helder weerspiegelt. De percelen rond Mâcon behoren tot de oudste wijngebieden van de Bourgogne en vormen historisch de brug tussen noordelijke frisheid en zuidelijke rijpheid, een balans die in deze wijn duidelijk herkenbaar is.
