Vinificatie

100% Chardonnay afkomstig van het lieu-dit Les Casse-Têtes in Meursault, met kalk- en kleirijke bodems die zorgen voor structuur en spanning. De vergisting vindt plaats in eikenhouten vaten, gevolgd door rijping op de fijne lies gedurende ongeveer 12 maanden. Het houtgebruik is bewust terughoudend en grotendeels in gebruikte vaten, zodat het terroir en de natuurlijke frisheid van Meursault centraal blijven. Alles is gericht op balans tussen rijkdom en precisie.

Beschrijving & Smaakprofiel

Rijk maar verfijnd, met aroma’s van rijpe appel, peer en citrus, aangevuld met hazelnoot, boter en een subtiele toast. In de mond vol en romig, met een mooie spanning door frisse zuren en een lichte mineraliteit. De afdronk is lang en elegant, met een verfijnde houttoets en een zachte, bijna ziltige nuance.

Wijn & Spijs

Uitstekend bij gegrilde of gebakken vis, coquilles en kreeft. Ook prachtig bij kalfsvlees, gevogelte en romige gerechten zoals risotto of pasta met paddenstoelen. Combineert mooi met zachte tot halfharde kazen en klassieke Franse bereidingen met boter of room.

Over de Producent

Domaine Chavy-Chouet is een modern, kwaliteitsgericht domein in Meursault, bekend om zijn zuivere en precieze stijl. De familie werkt met veel aandacht in de wijngaard en kiest in de kelder voor minimale interventie, waardoor de herkomst duidelijk spreekt.

Wat Chavy-Chouet onderscheidt, is de combinatie van energie en finesse in hun wijnen. Leuk weetje: de naam Les Casse-Têtes betekent letterlijk “hoofdbrekens” en verwijst naar het lastige, stenige terroir dat veel werk vraagt in de wijngaard, maar wijnen oplevert met opvallende diepte en spanning. Deze Meursault laat perfect zien hoe concentratie en elegantie hand in hand kunnen gaan.