Vinificatie
Deze Grillo is afkomstig uit Sicilië, waar de wijngaarden liggen in een warm en droog mediterraan klimaat dat zorgt voor optimale rijpheid. De druiven worden per perceel en met de hand geoogst om alleen het beste fruit te selecteren en voldoende frisheid te behouden. In de kelder volgt een moderne en zuivere vinificatie: na een zachte persing vergist het sap bij gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal. Ook de rijping vindt plaats in staal, zodat de nadruk volledig ligt op het fruit en de expressie van de druif. De intentie van de wijnmaker is een toegankelijke, fruitgedreven Grillo te maken met een soepele structuur en duidelijke drinkbaarheid.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van kweepeer, perzik en abrikoos, aangevuld met tonen van groene kruiden en een lichte citrusnuance. In de mond is hij gul en sappig, met rijp geel fruit en een evenwichtige frisheid die het geheel levendig houdt. Het mondgevoel is soepel en rond, met een zuivere structuur en een lichte aromatische spanning. De afdronk is aanhoudend en elegant, met fruit en een subtiele kruidigheid die verfijnd blijven hangen.

Wijn & Spijs
Deze Grillo komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten met een zilt en mediterraan karakter, zoals spaghetti alle vongole, gegrilde dorade met citroen en olijfolie, of salade van schelpdieren met venkel en kruiden. Ook bij lichte pastagerechten of antipasti sluit de combinatie van rijpheid en frisheid uitstekend aan.

Over de Producent
Deze wijn is een ode aan de historische palmento’s van Sicilië, traditionele wijngebouwen waarin vroeger druiven werden geperst en vergist. Hoewel deze methode vandaag niet meer wordt toegepast, blijft de invloed van deze geschiedenis zichtbaar in de Siciliaanse wijncultuur. Grillo is een van de belangrijkste witte druiven van het eiland en staat bekend om zijn vermogen om in warme omstandigheden zowel aromatische rijkdom als voldoende frisheid te behouden, wat hem bijzonder geschikt maakt voor moderne, gastronomisch inzetbare wijnen.