Vinificatie
Deze Vermentino is afkomstig uit Sicilië, waar de wijngaarden profiteren van zonrijke omstandigheden en verkoelende invloeden van zee en wind. De druiven worden met de hand en per perceel geoogst om optimale rijpheid en zuiverheid te garanderen. In de kelder volgt een zorgvuldige en moderne vinificatie: na een zachte persing vergist het sap bij gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal. Aansluitend rijpt de wijn gedurende enkele maanden op de fijne lies om extra textuur en aromatische intensiteit te ontwikkelen. De intentie van de wijnmaker is een sappige, toegankelijke Vermentino te maken waarin fruit, frisheid en een lichte structuur samenkomen.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van appel, perzik en bloesem, aangevuld met een subtiele amandeltoets en een lichte kruidigheid. In de mond is hij vol en sappig, met rijp geel fruit en een milde, evenwichtige zuurgraad. Het mondgevoel is soepel en rond, met een zuivere structuur en een lichte aromatische spanning. De afdronk is elegant en aanhoudend, met fruit en een kenmerkende amandelachtige nuance die verfijnd blijft hangen.

Wijn & Spijs
Deze Vermentino komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten met een mediterraan en licht zilt karakter, zoals mosselen op klassieke wijze, gegrilde vis met citroen en olijfolie, of salade met gerookte vis. Ook bij antipasti, tempura van groenten of lichte pastagerechten sluit de combinatie van sappigheid en frisheid uitstekend aan.

Over de Producent
Deze wijn maakt deel uit van een reeks die een ode vormt aan de historische palmento’s van Sicilië, traditionele wijngebouwen waarin vroeger druiven werden verwerkt. Hoewel deze methode vandaag niet meer wordt toegepast, blijft de culturele en historische invloed zichtbaar in de moderne wijnbouw. Vermentino, oorspronkelijk bekend uit kustgebieden rond de Middellandse Zee, voelt zich ook op Sicilië uitstekend thuis en levert hier wijnen op die rijpheid combineren met een frisse, gastronomische stijl.