Vinificatie
Deze Pauillac is een assemblage waarin Cabernet Sauvignon de basis vormt, aangevuld met Merlot en een klein aandeel Cabernet Franc en Petit Verdot, afkomstig van percelen binnen de appellatie Pauillac. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen cuves met gecontroleerde extractie om precisie en zuiverheid te bewaren. De rijping volgt in eikenhouten vaten, deels nieuw en deels gebruikt, met als doel structuur en verfijning te geven zonder het fruit te domineren. De keuzes zijn gericht op toegankelijkheid en balans, met behoud van de klassieke Pauillac-stijl en het herkenbare huisprofiel.

Beschrijving & Smaakprofiel
De neus toont helder zwart fruit zoals cassis en zwarte kers, aangevuld met grafiet, cederhout en een subtiele kruidigheid. In de mond is de wijn strak en gestructureerd, met rijpe tannines en frisse zuren die voor spanning zorgen. Het mondgevoel is gecontroleerd en evenwichtig, met een duidelijke lijn van fruit en een klassieke, droge structuur. De afdronk is zuiver en aanhoudend, met een licht rokerige en minerale indruk die typisch is voor Pauillac.

Wijn & Spijs
Deze wijn past uitstekend bij klassieke vleesgerechten zoals entrecote of côte de bœuf, lamskoteletten of geroosterd rund met een eenvoudige jus. Ook zeer geschikt bij wildgerechten met een niet te zoete saus en bij harde, gerijpte kazen. De structuur vraagt om gerechten met voldoende vet en intensiteit.

Over de Producent
Château Lynch-Bages behoort tot de meest gerespecteerde domeinen van Pauillac en staat bekend om zijn consistente, klassieke stijl. Het château werkt met een duidelijke focus op precisie in de wijngaard en beheersing in de kelder. Binnen Pauillac geldt Lynch-Bages als een referentie voor kracht met elegantie, waarbij terroir en structuur altijd centraal staan.

Een inhoudelijk weetje is dat Pauillac wordt gekenmerkt door diepe grindbodems langs de Gironde, die zorgen voor uitstekende drainage en bijdragen aan de uitgesproken structuur en bewaarkracht van wijnen uit deze appellatie.

Klassieke Bordeaux-blend, gedomineerd door Cabernet Sauvignon met Merlot. Traditionele vergisting gevolgd door rijping in Franse eikenhouten vaten om structuur, complexiteit en elegantie te ontwikkelen.

Beschrijving & Smaakprofiel
Klassiek en verfijnd: cassis, zwarte bes, ceder, tabak en een subtiele kruidigheid. Gestructureerd maar soepel, met rijpe tannines, frisse spanning en een lange, evenwichtige afdronk.

Wijn & Spijs
Uitstekend bij gegrild rundvlees, lamsgerechten, stoofschotels, wild en gerijpte kazen.

Over de Producent
Château du Retout is een gerenommeerd Cru Bourgeois-domein in de Haut-Médoc, bekend om klassieke Bordeaux-wijnen met betrouwbaarheid, balans en een uitstekende rijpingscapaciteit.