Vinificatie
Deze Pinot Noir is afkomstig uit Martinborough, een van de meest gerenommeerde Pinot Noir-regio’s van Nieuw-Zeeland. De wijngaarden liggen op oude rivierterrassen met een bodem van grind en klei, wat zorgt voor uitstekende drainage en geconcentreerde druiven. Na de oogst worden de druiven zorgvuldig geselecteerd en vergist met een zachte extractie om de elegante stijl van Pinot Noir te behouden. Een deel van de trossen wordt vaak intact verwerkt voor extra complexiteit. Vervolgens rijpt de wijn enkele maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan slechts een beperkt deel nieuw is, zodat het fruit en terroir centraal blijven staan. De intentie van de producent is een toegankelijke maar karaktervolle Pinot Noir te maken die het typische Martinborough-karakter weerspiegelt.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van rode kersen, frambozen en wilde aardbeien, aangevuld met tonen van viooltjes, specerijen en een subtiele aardse nuance. In de mond is hij soepel en verfijnd, met sappig rood fruit en levendige zuren die voor spanning zorgen. Het mondgevoel is zijdezacht, met fijne tannines en een elegante structuur. De afdronk is lang en harmonieus, met tonen van rood fruit, kruiden en een lichte houttoets die mooi verweven zijn.

Wijn & Spijs
Deze Pinot Noir komt bijzonder goed tot zijn recht bij eendenborst, gevogelte, kalfsvlees of gerechten met paddenstoelen. Ook bij gegrilde zalm of zachte kazen laat de combinatie van frisheid en elegantie zich uitstekend gelden.

Over de Producent
Palliser Estate behoort tot de toonaangevende producenten van **Martinborough. Het domein staat bekend om duurzame wijnbouw en elegante, terroirgedreven wijnen. De Pencarrow-serie vormt de toegankelijke introductie tot de stijl van Palliser Estate, met veel aandacht voor puur fruit, finesse en regionale expressie.