Vinificatie
100% Perricone (ook bekend als Pignatello), afkomstig van Siciliaanse wijngaarden met warme dagen en koele nachten. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen cuves met zachte extractie om het aromatische profiel en de kruidigheid van de druif te behouden. Aansluitend rijpt de wijn deels in grote, gebruikte houten vaten. Deze keuze is bewust gemaakt om structuur en diepte te geven zonder het pure, mediterrane karakter te maskeren.

Beschrijving & Smaakprofiel
Karaktervol en elegant, met aroma’s van rode kers, granaatappel en wilde bessen, aangevuld met kruidige tonen van peper, laurier en een subtiele aardse toets. In de mond sappig en verfijnd, met frisse zuren, fijne tannines en een licht rokerige nuance. De afdronk is droog, kruidig en harmonieus, met een duidelijke Siciliaanse signatuur.

Wijn & Spijs
Zeer geschikt bij gegrild vlees, lamsgerechten en stoofschotels. Ook mooi bij pasta’s met tomaat, aubergine en mediterrane kruiden. Combineert uitstekend met halfharde kazen en klassieke gerechten uit de Italiaanse en Franse keuken.

Over de Producent
Feudo Montini werkt kleinschalig en terroirgedreven, met een sterke focus op inheemse Siciliaanse druivenrassen. De stijl is puur en ongepolijst, met respect voor traditie en minimale interventie in de kelder.

Leuk weetje: Perricone was lange tijd een ondergewaardeerde druif op Sicilië en werd vooral gebruikt in blends. Met Del Core laat Feudo Montini zien hoe verfijnd en gastronomisch Perricone kan zijn wanneer hij solo wordt gevinifieerd — een echte herontdekking van Siciliaans erfgoed.