Vinificatie

100% Sangiovese afkomstig van geselecteerde wijngaarden rond Montalcino. De vergisting vindt plaats met zorgvuldige extractie om finesse en structuur te bewaren. Aansluitend rijpt de wijn langdurig in eikenhouten vaten (een combinatie van groot hout en barrique), gevolgd door flesrijping. Deze aanpak is bewust gekozen om kracht en bewaarpotentieel te combineren met elegantie en frisheid.

Beschrijving & Smaakprofiel

Diep en gelaagd, met aroma’s van rijpe kers, pruim en zwarte bes, aangevuld met rozen, tabak, leer en subtiele aardse tonen. In de mond krachtig maar verfijnd, met stevige, rijpe tannines en frisse zuren die spanning en lengte geven. De afdronk is lang, complex en harmonieus, met een duidelijke terroirsignatuur.

Wijn & Spijs

Uitstekend bij ossenhaas, wildgerechten, lamsbout en klassieke stoofschotels. Ook prachtig bij gerechten met truffel, paddenstoelen of rijke sauzen. Combineert uitstekend met gerijpte kazen zoals Pecorino Toscano.

Over de Producent

Pieve Santa Restituta is het Toscaanse domein van Gaja, één van de meest invloedrijke wijnhuizen ter wereld. Angelo Gaja verwierf het domein in Montalcino om zijn visie op top-Sangiovese te realiseren: precisie, elegantie en terroirexpressie.

Wat Pieve Santa Restituta bijzonder maakt, is de combinatie van traditionele Brunello-structuur met Gaja’s ongeëvenaarde precisie. Leuk weetje: Gaja selecteert zijn Brunello-wijnen streng per wijngaard en bottelt alleen wat aan zijn hoge kwaliteitsnormen voldoet — alles draait hier om finesse boven kracht. Deze Brunello is een schoolvoorbeeld van hoe Toscaanse traditie en moderne perfectie samenkomen.