Vinificatie
Deze Pinot Noir Reserva is afkomstig van wijngaarden in Zuid-Limburg, waar kalkrijke bodems en een koel klimaat zorgen voor finesse en spanning. De druiven worden met zorg geoogst op het moment dat aromatische rijpheid en zuurgraad in balans zijn. De vergisting verloopt gecontroleerd met een zachte extractie, zodat kleur en tannines verfijnd blijven en het delicate karakter van Pinot Noir behouden wordt. De wijn rijpt aansluitend op eikenhout, met voldoende tijd om structuur en complexiteit te ontwikkelen zonder het fruit te overschaduwen. De intentie van de wijnmaker is een serieuze, gastronomische Pinot Noir te maken die diepgang combineert met elegantie en bewaarkracht.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van rode kers, framboos en wilde aardbei, aangevuld met tonen van gedroogde kruiden, subtiele houtinvloeden en een aardse, licht rokerige ondertoon. In de mond is hij verfijnd en gelaagd, met fijne tannines en een frisse zuurgraad die de wijn spanning en lengte geven. De structuur is slank maar geconcentreerd, met een precieze balans tussen fruit, kruidigheid en hout. De afdronk is droog en elegant, met een aanhoudende, minerale frisheid.

Wijn & Spijs
Deze Pinot Noir komt prachtig tot zijn recht bij gerechten waarin verfijning en diepte samenkomen, zoals duif met biet en een lichte jus, kalfswang langzaam gegaard met sjalot en tijm, of gebakken eendenborst met rodekool en een subtiele kruidige saus. Ook bij een gerecht met paddenstoelen, zoals cantharellen met een romige polenta, versterkt de aardse toon van de wijn het geheel. Een wijn die vraagt om nuance en precisie op het bord.

Over de Producent
Stokhem is een kleinschalig domein in Zuid-Limburg, waar met grote aandacht wordt gewerkt aan kwaliteit en terroirexpressie. Het domein richt zich op druivenrassen die passen bij het koele klimaat en de kalkrijke ondergrond, met Pinot Noir als een van de meest veeleisende maar ook meest belonende keuzes. Binnen de Nederlandse wijnbouw staat Stokhem voor een serieuze, ambachtelijke benadering. De kalkbodems van Zuid-Limburg vormen een zeldzaamheid in Nederland en zijn geologisch verwant aan die van de Bourgogne, wat deze regio bijzonder geschikt maakt voor verfijnde Pinot Noir.