Vinificatie
Deze Pouilly-Fuissé is gemaakt van Chardonnay afkomstig van kalkrijke hellingen in de Mâconnais, waar de combinatie van expositie en bodem zorgt voor rijpheid én spanning. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd om een optimale balans te bereiken. Na een zachte persing vergist het sap deels in roestvrij staal en deels in eikenhouten vaten. Aansluitend rijpt de wijn op de fijne lies, met lichte bâtonnage om textuur en complexiteit te ontwikkelen. Het houtgebruik blijft ondersteunend en is gericht op integratie, met als doel een verfijnde en terroirgedreven Bourgogne te creëren.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van rijpe appel, witte perzik en citrus, aangevuld met tonen van boter, amandel en lichte toast. In de mond is hij vol en gelaagd, met een frisse zuurgraad die het rijpe fruit in balans houdt. Het mondgevoel is romig maar precies, met een duidelijke structuur en mineraliteit. De afdronk is lang en elegant, met citrus, notigheid en subtiel geïntegreerd hout dat blijft doorwerken.

Wijn & Spijs
Deze Pouilly-Fuissé komt bijzonder goed tot zijn recht bij verfijnde gerechten met structuur, zoals coquilles met botersaus, gegrilde vis, of gevogelte met paddenstoelen. Ook bij romige bereidingen of zachte kazen sluit de combinatie van frisheid en rijkdom uitstekend aan.

Over de Producent
Thierry Drouin werkt in de Pouilly-Fuissé, een van de meest gerenommeerde appellaties van de Mâconnais. Zijn stijl kenmerkt zich door precisie, balans en respect voor terroir, wat resulteert in Chardonnay met zowel rijpheid als finesse en een duidelijke gastronomische inzetbaarheid.