Vinificatie

100% Chardonnay afkomstig van het lieu-dit Les Enseignères, direct grenzend aan de Grand Cru-wijngaarden van Puligny-Montrachet. De kalkrijke bodem zorgt voor spanning en precisie. Vergisting vindt plaats in eikenhouten vaten, gevolgd door rijping op de fijne lies gedurende circa 12 maanden. Het houtgebruik is bewust ingetogen en grotendeels gebruikt, met als doel structuur en textuur toe te voegen zonder de frisse, minerale stijl van Puligny te maskeren.

Beschrijving & Smaakprofiel

Strak en verfijnd, met aroma’s van citrus, groene appel en witte perzik, aangevuld met florale tonen en een hint van hazelnoot. In de mond slank en precies, met levendige zuren en een uitgesproken mineraliteit. De afdronk is lang, puur en energiek, met een elegante spanning die typisch is voor top-Puligny.

Wijn & Spijs

Uitstekend bij verfijnde visgerechten, coquilles, oesters en schaal- en schelpdieren. Ook prachtig bij kalfsvlees, gevogelte en lichte gerechten met boter- of roomsaus. Combineert mooi met zachte kazen en delicate groentebereidingen.

Over de Producent

Domaine Chavy-Chouet behoort tot de meest precieze producenten van Meursault en Puligny-Montrachet. Het domein staat bekend om zijn zuivere, terroirgedreven stijl, met veel aandacht voor wijngaardwerk en minimale interventie in de kelder.

Wat Chavy-Chouet bijzonder maakt, is hun focus op energie en balans boven kracht. Leuk weetje: Les Enseignères wordt vaak gezien als “Grand Cru-waardig zonder classificatie”, dankzij de ligging pal onder Bâtard-Montrachet. Deze wijn laat perfect zien hoe finesse, spanning en diepgang samenkomen in een klassieke Puligny-Montrachet met groot bewaarpotentieel.