Vinificatie
Deze wijn is gemaakt van Picapoll Blanc, een lokale druif uit Pla de Bages, afkomstig van biologisch bewerkte wijngaarden op kalk- en kleihoudende bodems. De druiven worden geoogst bij beheerste rijpheid om spanning en frisheid te behouden. De vergisting verloopt spontaan met inheemse gisten, zonder toevoegingen, en vindt plaats in neutrale cuves. De wijn wordt niet gefilterd en niet geklaard, een bewuste keuze om de pure expressie van druif en plaats te laten spreken. De intentie van de wijnmaker is een ongepolijste, eerlijke witte wijn te maken waarin textuur, energie en terroir centraal staan.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van groene appel, citruszeste en witte bloesem, aangevuld met een lichte kruidigheid en een stenige ondertoon. In de mond is hij strak en levendig, met een uitgesproken frisheid en een licht troebel mondgevoel dat textuur geeft zonder zwaarte. De zuren zijn helder en precies, met een natuurlijke spanning die het geheel draagt. De afdronk is droog en energiek, met citrus, kruidigheid en een lichte ziltige indruk die blijft hangen.

Wijn & Spijs
Deze Picapoll komt bijzonder goed tot zijn recht bij pure, ongecompliceerde gerechten waarin frisheid en textuur leidend zijn, zoals rauwe vis met olijfolie en citrusschil, gegrilde groenten met venkelzaad, of een salade van tomaat, amandel en verse kruiden. Ook bij zachte kazen, tortilla met ui of lichte tapas met zeevruchten houdt de wijn het geheel strak en levendig.

Over de Producent
Collbaix is een biologisch werkend domein in Pla de Bages, waar lokale druivenrassen en minimale interventie centraal staan. Het huis staat bekend om wijnen die transparant, levend en duidelijk geworteld zijn in hun landschap. Picapoll is historisch de witte druif van Pla de Bages en beleeft dankzij producenten als Collbaix een herwaardering als frisse, gastronomische begeleider van de Catalaanse keuken.