Vinificatie
Deze Grüner Veltliner is afkomstig van de Ried Wachtberg in Kremstal, een wijngaard met löss- en primaire rotsbodems die zorgen voor zowel volume als spanning. De druiven worden geoogst bij beheerste rijpheid om frisheid en aromatische precisie te bewaren. De vergisting verloopt bij gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal, gevolgd door rijping op de fijne lies. Houtgebruik blijft achterwege om de expressie van druif en bodem helder te houden. De intentie van de wijnmaker is een terroirgedreven Grüner Veltliner te maken waarin structuur, kruidigheid en balans samenkomen, zonder zwaarte.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van groene appel, rijpe peer en citruszeste, aangevuld met witte peper en een subtiele kruidige diepte. In de mond is hij strak en gelaagd, met een levendige zuurgraad die het fruit richting en lengte geeft. Het mondgevoel is vol maar precies, met een fijne ziltige spanning en een duidelijke minerale kern. De afdronk is droog en aanhoudend, met kruidigheid en frisheid die elegant blijven doorwerken.
Wijn & Spijs
Deze Grüner Veltliner komt uitstekend tot zijn recht bij gerechten waarin structuur en verfijning samenkomen, zoals gebakken snoekbaars met prei en beurre blanc, kalfszwezerik met knolselderij en citrusschil, of gevogelte met een lichte jus en witte peper. Ook bij asperges met amandel en een subtiele vinaigrette ondersteunt de kruidige spanning van de wijn het gerecht.
Over de Producent
Zöhrer behoort tot de vaste waarden van het Kremstal en staat bekend om zijn precieze, terroirgerichte stijl. Het domein werkt met afzonderlijke Rieden om de invloed van bodem en ligging duidelijk te laten spreken. Ried Wachtberg geldt als een van de percelen die Grüner Veltliner extra structuur en lengte geven, waarbij löss zorgt voor rondheid en de onderliggende rotslagen voor spanning en frisheid.
