Vinificatie
Deze Riesling is afkomstig van de Grand Cru Hatschbourg in de Elzas, een steile, zuidelijk georiënteerde heuvel met een complexe ondergrond van kalk, zandsteen en mergel. Deze combinatie zorgt voor rijpheid én spanning. De druiven worden geoogst bij volledige fysiologische rijpheid, met behoud van natuurlijke zuren. De vergisting verloopt langzaam bij gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal, zodat het terroir en het pure karakter van Riesling helder tot uitdrukking komen. De wijn rijpt aansluitend op de fijne lies, zonder houtinvloed, om structuur en diepte te ontwikkelen zonder aromatische verstoring. De intentie van de wijnmaker is een droge, krachtige maar precieze Grand Cru te maken met bewaarpotentieel en gastronomische draagkracht.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van rijpe citrus, gele appel en perzik, aangevuld met florale tonen en een duidelijke minerale spanning. In de mond is hij geconcentreerd en strak tegelijk, met een stevige zuurgraad die het rijpe fruit draagt en richting geeft. Het mondgevoel is vol maar exact, met een duidelijke ziltige en stenige ondertoon die de wijn diepgang geeft. De afdronk is lang, droog en gelaagd, met citrus, steenfruit en een aanhoudende minerale precisie die typisch is voor deze Grand Cru.
Wijn & Spijs
Deze Riesling komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten waarin intensiteit en finesse elkaar ontmoeten, zoals gebakken tarbot met een saus van beurre noisette en kappertjes, kalfszwezerik met citrusschil en een lichte jus, of een terrine van foie gras met brioche en een frisse appelcomponent. Ook bij Aziatisch geïnspireerde gerechten met spanning, zoals gestoomde zeebaars met gember en limoenblad, behoudt de wijn zijn balans en kracht aan tafel.
Over de Producent
Famille Cattin behoort tot de gevestigde namen van de Elzas en werkt al generaties lang met een duidelijke focus op herkomst en precisie. Binnen Hatschbourg Grand Cru geldt dit perceel als een van de meest gestructureerde en rijpingswaardige terroirs voor Riesling. De ligging op hoogte en de complexe bodemopbouw geven wijnen die kracht combineren met frisheid en lengte. Hatschbourg werd al vroeg erkend als een van de referentie-Grand Crus van de Elzas en staat bekend om Rieslings die zich pas na enkele jaren volledig openen.
