Vinificatie
Deze Premier Cru uit Saint-Aubin is gemaakt van Chardonnay afkomstig van kalkrijke percelen in de Côte de Beaune, waar de relatief koele ligging zorgt voor spanning en precisie. De wijngaard “En Créot” ligt op een hoger gelegen, goed geventileerde helling, wat bijdraagt aan een langzame rijping en behoud van zuren. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na een zachte persing vergist het sap deels in roestvrij staal en deels in eikenhouten vaten. De wijn rijpt vervolgens op de fijne lies, met lichte bâtonnage om structuur en diepgang te ontwikkelen zonder het frisse karakter te verliezen. De intentie van de wijnmaker is een verfijnde, terroirgedreven Chardonnay te maken met een duidelijke balans tussen spanning en rijpheid.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van citrus, witte perzik en appel, aangevuld met tonen van amandel, lichte toast en een minerale ondertoon. In de mond is hij strak en energiek, met een levendige zuurgraad die het fruit scherp omlijnt. Het mondgevoel is elegant en gelaagd, met een fijne romigheid en een duidelijke structuur. De afdronk is lang en precies, met citrus, notigheid en een subtiele mineraliteit die blijft doorwerken.

Wijn & Spijs
Deze Saint-Aubin komt bijzonder goed tot zijn recht bij verfijnde gerechten waarin frisheid en structuur samenkomen, zoals gegrilde langoustine met beurre blanc, kabeljauw met een lichte roomsaus, of gevogelte met citroen en jus. Ook bij gerechten met paddenstoelen of zachte, romige kazen sluit de spanning van de wijn uitstekend aan.

Over de Producent
Janots & Bos werkt in de Bourgogne met een focus op precisie en terroirexpressie. Saint-Aubin, gelegen naast Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet, staat bekend om zijn elegante en vaak iets strakkere stijl Chardonnay. De Premier Cru “En Créot” benadrukt deze stijl, met een duidelijke mineraliteit en finesse die kenmerkend is voor de beste percelen binnen de appellatie.