Vinificatie
Deze Saint-Véran wordt geproduceerd door Domaine de la Croix Senaillet en is gebaseerd op 100% chardonnay. De druiven zijn afkomstig van percelen in de Mâconnais met overwegend kalk- en kleihoudende bodems, die bijdragen aan spanning en structuur. Na handmatige oogst volgt directe persing en alcoholische vergisting met inheemse gisten. De opvoeding vindt plaats met een beheerste inzet van hout en rijping op de lie, gericht op textuur en integratie zonder het herkomstkarakter te domineren. De botteling in half flesformaat beïnvloedt de rijpingsdynamiek door een snellere aromatische ontwikkeling, met behoud van frisheid.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus tonen zich aroma’s van rijpe appel, peer en citruszeste, aangevuld met subtiele florale tonen en een lichte nootachtige nuance. In de mond is de structuur gelaagd en evenwichtig, met een romige aanzet die wordt gedragen door een frisse, geïntegreerde zuurgraad. Het smaakprofiel is helder en precies, met wit fruit, een kalkachtige mineraliteit en een ingetogen houttoets. De afdronk is droog, middellang en zuiver, met een verzorgde en harmonieuze finale.

Wijn & Spijs
Deze Saint-Véran is geschikt bij gegrilde of gepocheerde vis, schaal- en schelpdieren met structuur, gevogelte of kalfsvlees met een lichte saus. Ook bij paddenstoelenbereidingen of halfharde, gerijpte kazen blijft de wijn in balans door zijn combinatie van frisheid en textuur.

Over de Producent
Domaine de la Croix Senaillet is een familiebedrijf in de Mâconnais dat werkt met een klassiek Bourgondisch referentiekader en veel aandacht voor bodemexpressie. Binnen het assortiment staat Saint-Véran voor een precieze en gastronomisch inzetbare chardonnay, waarbij rijpheid, frisheid en textuur zorgvuldig worden uitgebalanceerd, ook in het halve flesformaat.