Vinificatie
Deze witte Bourgogne van Domaine Jacques Saumaize is afkomstig uit Saint-Véran, in het zuidelijke deel van de Mâconnais. De wijn wordt gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig van het perceel En Crêches. De kalkrijke bodems van deze streek geven Chardonnay een mooie combinatie van rijp fruit, frisse zuren en mineraliteit. Na de oogst worden de druiven voorzichtig geperst en vergist de most met veel aandacht voor het behoud van de natuurlijke fruitexpressie. De verdere opvoeding geeft de wijn extra textuur en diepgang, waarbij het gebruik van hout ondersteunend blijft en niet overheerst. Het resultaat is een rijpe maar verfijnde Chardonnay waarin de zonnige Mâconnais en het kalkrijke terroir mooi samenkomen.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van rijpe peer, gele appel, witte perzik en citrus, aangevuld met witte bloesem, amandel en een subtiele boterige nuance. In de mond is hij rond en sappig, met rijp geel fruit en een zachte, licht romige textuur. Frisse zuren geven de wijn spanning en houden het geheel levendig, terwijl een kalkachtige mineraliteit voor extra finesse zorgt. De afdronk is elegant en aanhoudend, met citrus, rijp steenfruit en een fijne notige toets.

Wijn & Spijs
Deze Saint-Véran is prachtig bij gebakken zeebaars, kabeljauw met beurre blanc, coquilles of gegrilde langoustines. Ook bij geroosterde kip, kalfsvlees met een lichte roomsaus of risotto met paddenstoelen komt zijn combinatie van romigheid en frisheid uitstekend tot zijn recht. Bij kaas is hij mooi met Comté, Gruyère of een zachte geitenkaas.

Over de Producent
Domaine Jacques Saumaize is gevestigd in Vergisson, in het hart van de Mâconnais, en is gespecialiseerd in Chardonnay uit onder meer Pouilly-Fuissé en Saint-Véran. Het familiedomein werkt met veel aandacht voor de afzonderlijke wijngaarden en hun kalkrijke terroirs. De stijl is klassiek en verfijnd, met voldoende rijpheid en textuur maar altijd ondersteund door frisse zuren en mineraliteit. En Crêches is daar een mooi voorbeeld van: een gastronomische Chardonnay met de rondeur van de zuidelijke Bourgogne en tegelijkertijd voldoende spanning en finesse.