Vinificatie
Deze klassieke rode Bourgogne van Domaine Girard is afkomstig uit Savigny-lès-Beaune, een appellatie in de Côte de Beaune die bekendstaat om elegante en verfijnde Pinot Noir. De wijn wordt gemaakt van 100% Pinot Noir. De druiven groeien op kalk- en kleirijke bodems, die bijdragen aan de frisse, minerale stijl van de wijn. Na de oogst en zorgvuldige selectie volgt de vergisting met schilinweking, waarbij extractie bewust verfijnd wordt gehouden om de finesse van Pinot Noir te behouden. Vervolgens rijpt de wijn op eikenhouten vaten. De houtopvoeding ondersteunt de structuur en complexiteit, maar blijft subtiel zodat fruit en terroir centraal blijven staan.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus is de wijn verfijnd en expressief, met aroma’s van rode kersen, frambozen en aalbessen, aangevuld met viooltjes, lichte specerijen en een subtiele aardse toets. In de mond is hij elegant en sappig, met levendige zuren, fijne tannines en een mooie spanning. Het rode fruit wordt ondersteund door nuances van bosgrond, kruiden en een lichte houttoets. De afdronk is verfijnd en aanhoudend, met fris rood fruit en een kenmerkende Bourgondische mineraliteit.
Wijn & Spijs
Deze Savigny-lès-Beaune combineert prachtig met eendenborst, parelhoen of kalfsvlees met paddenstoelen. Ook bij coq au vin, gebakken duif of een paddenstoelenrisotto komt zijn aardse en verfijnde karakter goed tot zijn recht. Voor de kaasplank zijn zachte, niet te krachtige kazen zoals Brie de Meaux of Reblochon een mooie keuze.
Over de Producent
Domaine Girard is een familiedomein in de Bourgogne dat werkt met wijngaarden in en rond Savigny-lès-Beaune. De stijl van het domein draait om een klassieke interpretatie van Pinot Noir, waarbij elegantie, frisheid en de expressie van de verschillende terroirs vooropstaan. Savigny-lès-Beaune levert doorgaans iets toegankelijkere Bourgognes dan enkele van zijn beroemde buren, maar kan tegelijkertijd veel finesse en complexiteit bieden. Deze wijn laat dat karakter mooi zien: verfijnd rood fruit, frisse spanning en een elegante structuur.
