Vinificatie
Sfursat (ook wel Sforzato genoemd) is de krachtigste expressie van Nebbiolo uit de Valtellina. De druiven (plaatselijk Chiavennasca genoemd) worden na de oogst gedurende meerdere maanden ingedroogd in goed geventileerde ruimtes. Dit appassimento-proces concentreert suikers, zuren en aromatische stoffen. Na vergisting volgt een lange rijping in eikenhouten vaten, bedoeld om structuur, diepte en harmonie te ontwikkelen. De wijn wordt pas vrijgegeven wanneer hij voldoende rust en samenhang heeft bereikt.

Beschrijving & Smaakprofiel
Intens en gelaagd. In de neus gedroogde kers, pruim en vijg, gecombineerd met rozenblad, specerijen, leer en een aardse toon. In de mond krachtig en geconcentreerd, met stevige maar rijpe tannines en een opvallende frisheid die de wijn spanning geeft. Ondanks zijn rijkdom blijft de stijl strak en gedefinieerd. De afdronk is lang, droog en complex, met tonen van kruiden, gedroogd fruit en een duidelijke minerale onderlaag.

Wijn & Spijs
Bij uitstek geschikt bij krachtige gerechten zoals wild, gestoofd rundvlees, lamsbout en rijke stoofschotels. Ook een uitstekende combinatie met oude, harde kazen. Dit is een wijn voor het hoofdgerecht, of om rustig na de maaltijd van te genieten.

Over de Producent
Nino Negri is de absolute referentieproducent van de Valtellina en speelt al meer dan een eeuw een sleutelrol in de reputatie van dit alpiene wijngebied. Het domein werkt met extreem steile, terrasvormige wijngaarden op hoogte, waar Nebbiolo een heel eigen, koel en mineraal karakter ontwikkelt.

Nino Negri wordt internationaal geroemd om zijn beheersing van Sfursat, een stijl die kracht en concentratie combineert met alpine frisheid. Hun interpretatie is nooit log of zoet, maar altijd gebouwd op structuur, precisie en bewaarpotentieel. Een wijn die duidelijk maakt hoe uniek en serieus de Valtellina kan zijn.