Vinificatie
La Froscà wordt gemaakt van 100% Garganega, afkomstig van de gelijknamige cru in Monteforte d’Alpone, in het historische hart van Soave Classico. De wijngaard ligt op circa 180 meter hoogte, heeft een zuidoostelijke expositie en bestaat uit uitgesproken vulkanische bodems. De Garganega-stokken zijn gemiddeld ongeveer 100 jaar oud en worden biologisch bewerkt. De druiven worden half oktober met de hand geoogst en streng geselecteerd. Na een zachte persing vergist de most temperatuurgecontroleerd deels in roestvrij staal en deels in gebruikte Franse eikenhouten vaten. Gini vinifieert zonder toevoeging van sulfiet tijdens de vergisting. Vervolgens rijpt de wijn minimaal acht maanden op de fijne lies, opnieuw verdeeld over staal en gebruikte barriques van 228 liter. Het oudere hout geeft vooral textuur en zuurstofuitwisseling, zonder nadrukkelijke houtaroma’s. Zo blijft de combinatie van oude Garganega, vulkanische bodem en lange liesrijping centraal staan.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus is La Froscà verfijnd en gelaagd, met witte perzik, peer en gele appel, aangevuld met acaciabloesem, citroen en een stenige, licht rokerige mineraliteit. In de mond heeft de wijn duidelijk meer gewicht en textuur dan een eenvoudige Soave. Het rijpe fruit wordt gedragen door frisse zuren en een uitgesproken ziltigheid. De lange rijping op de fijne lies geeft een zachte, bijna fluwelige structuur, terwijl de vulkanische herkomst voor spanning en een licht vuursteenachtig karakter zorgt. In de lange, droge afdronk komen citroen, witte perzik, amandel en fijne kruidigheid terug. Een geconcentreerde maar beheerste stijl van Garganega, met voldoende structuur en zuren om mooi te kunnen ouderen.
Wijn & Spijs
La Froscà heeft voldoende structuur voor verfijnde visgerechten zoals tarbot met beurre blanc, zeebaars met venkel en citroen of coquilles met bloemkoolcrème en hazelnoot. Ook bij risotto met paddenstoelen, kalfsvlees met salie of gevogelte met een lichte roomsaus komt de combinatie van textuur en frisse mineraliteit goed tot zijn recht. Bij kaas is een gerijpte Asiago of Comté een mooie keuze, waarbij vooral de subtiele amandeltonen van Garganega goed aansluiten.
Over de Producent
Gini is gevestigd in Monteforte d’Alpone en behoort tot de historische wijnfamilies van Soave. De familie documenteert haar wijnbouwgeschiedenis terug tot 1570 en beheert tegenwoordig circa 35 hectare wijngaarden in het gebied. Oude Garganega-stokken en de vulkanische bodems van Monteforte spelen een centrale rol in hun filosofie. La Froscà is een van de belangrijke afzonderlijke crus van het domein en ontleent zijn naam rechtstreeks aan de vulkanische heuvel waarop de wijngaard ligt. Een bijzonder weetje is dat sommige Garganega-stokken van Gini meer dan een eeuw oud zijn; juist deze oude wijngaarden laten zien dat Soave niet alleen jong en fris gedronken hoeft te worden, maar ook witte wijnen met serieus bewaarpotentieel kan voortbrengen.
