Vinificatie
Deze wijn is gemaakt van Cabernet Sauvignon, afkomstig uit de Southern Hills-wijngaarden waar hoogte en verkoelende invloeden zorgen voor een gelijkmatige rijping. De druiven worden vergist in roestvrijstalen tanks om controle en zuiverheid te behouden, gevolgd door rijping op eikenhout om structuur, diepte en afronding te geven. De houtkeuze is bewust gematigd ingezet om het rijpe fruit en de natuurlijke kracht van Cabernet Sauvignon te ondersteunen zonder het karakter te domineren. De stijl is gericht op balans tussen rijpheid, frisheid en toegankelijkheid, met een duidelijke gastronomische insteek.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus rijp donker fruit zoals zwarte bes en pruim, aangevuld met tonen van cederhout, laurier en een subtiele hint van vanille. In de mond is de wijn vol en gestructureerd, met rijpe maar aanwezige tannines en voldoende frisse zuren die spanning geven. De smaak is geconcentreerd maar niet zwaar, met een evenwichtige opbouw en een lange, droge afdronk waarin fruit en kruidigheid samenkomen.

Wijn & Spijs
Deze Cabernet Sauvignon komt goed tot zijn recht bij klassiekers als entrecote met peperjus, gegrilde lamskotelet met rozemarijn of rundstoof met wortel en tijm. Ook passend bij harde kazen zoals Comté of oude Gouda, waarbij de tannines mooi versmelten met het vet van het gerecht.

Over de Producent
Wente Vineyards is een van de oudste familiebedrijven in Californië en speelt een belangrijke rol in de ontwikkeling van kwaliteitswijn in de staat. Het huis combineert moderne vinificatietechnieken met een sterk wijngaardgerichte filosofie, waarbij terroir en consistentie centraal staan. Een interessant weetje is dat Wente al sinds de 19e eeuw actief is in de Livermore Valley, een van de historische wijngebieden van Californië, waar Cabernet Sauvignon al vroeg zijn potentieel liet zien.