Vinificatie
Deze wijn is een blend van Macabeo en Chardonnay uit Terra Alta in Catalonië, een hooggelegen en droog gebied waar wind en temperatuurverschillen zorgen voor frisse zuren en aromatische precisie. De druiven worden afzonderlijk vergist in roestvrij staal om hun eigen karakter te behouden. Een deel van de Chardonnay rijpt kort op hout om structuur en diepte toe te voegen, terwijl Macabeo vooral in staal blijft om spanning en helderheid te bewaren. De wijn rijpt vervolgens enkele maanden op de fijne lies, wat rondheid en textuur geeft zonder het frisse profiel te verliezen. De stijl is gericht op balans tussen mediterrane rijpheid en minerale frisheid.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus tonen van rijpe appel, perzik en citruszeste, aangevuld met subtiele hints van venkel en een lichte toasttoets. In de mond is de wijn soepel maar levendig, met frisse zuren die het rijpe fruit dragen. Macabeo zorgt voor elegantie en verfijning, terwijl Chardonnay body en structuur toevoegt. De wijn heeft een lichte romigheid in het middenpalet, gevolgd door een droge, licht ziltige afdronk die uitnodigt tot de volgende slok. De balans tussen frisheid en rondheid maakt hem gastronomisch inzetbaar.
Wijn & Spijs
Deze wijn combineert mooi met gegrilde dorade, kip met citroen en tijm of een klassieke brandade van kabeljauw. Ook passend bij romige groentegerechten zoals prei met beurre blanc of een risotto met venkel. De frisse zuren snijden door zachte texturen, terwijl de lichte houtinvloed structuur geeft bij verfijnde sauzen.
Over de Producent
Herència Altés werkt vanuit Terra Alta met een duidelijke focus op lokale druiven en duurzame wijngaardpraktijken. Het domein streeft naar wijnen die het droge, winderige landschap en de kalkrijke bodems weerspiegelen, met respect voor traditie maar een moderne precisie in de kelder. Terra Alta staat historisch bekend om zijn oude Macabeo-stokken, die in dit klimaat een opvallende combinatie van rijpheid en spanning kunnen leveren, wat de regio steeds meer internationale erkenning geeft.
