Vinificatie
Deze Spätburgunder uit Baden is afkomstig van verschillende wijngaarden in Ortenau, waar het relatief warme klimaat ideaal is voor Pinot Noir. Jürgen von der Mark werkt met zowel Duitse als Franse klonen en houdt de opbrengsten bewust laag om maximale concentratie en finesse te verkrijgen. Na de handmatige oogst worden de druiven gekneusd en vergist het sap gedurende ongeveer tien dagen in contact met de schillen, voor een verfijnde extractie van kleur en tannine. Vervolgens rijpt de wijn twaalf tot veertien maanden in Bourgondische eikenhouten vaten van 228 liter, waarvan ongeveer dertig procent nieuw hout. De wijn wordt licht gefilterd gebotteld om zijn balans tussen fruit, structuur en elegantie te behouden. De intentie van de wijnmaker is een verfijnde, Bourgondisch geïnspireerde Spätburgunder te maken met diepgang en precisie.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van kers en framboos, aangevuld met tonen van kruidnagel, karamel en subtiele houtinvloeden. In de mond is hij soepel en verfijnd, met rijp rood fruit en levendige zuren die zorgen voor spanning en elegantie. Het mondgevoel is zacht en harmonieus, met fijne tannines en een zijdezachte structuur. De afdronk is lang en verfijnd, met fruit, lichte kruidigheid en subtiel geïntegreerd eikenhout.

Wijn & Spijs
Deze Spätburgunder komt bijzonder goed tot zijn recht bij gevogelte zoals parelhoen of fazant, maar ook bij zomerse gerechten zoals quiche, salades met gegrilde groenten of lichte vleesgerechten. Daarnaast sluit hij mooi aan bij paddenstoelenbereidingen of zachte kazen.

Over de Producent
Jürgen von der Mark is een Duitse Master of Wine met een sterke focus op terroir en precisie. Met zijn Triple G-serie wil hij “bezahlbaren Premiumwein” maken: wijnen met een hoog kwaliteitsniveau en een duidelijke regionale identiteit. Deze Spätburgunder uit Baden laat zien hoe Duitse Pinot Noir kracht en elegantie kan combineren met een uitgesproken Bourgondische finesse.