Vinificatie
Deze Verdejo is afkomstig van hooggelegen percelen in Castilla y León, waar koele nachten en kalkrijke bodems zorgen voor behoud van frisheid en aromatische precisie. De druiven worden geoogst bij beheerste rijpheid om bitterheid te vermijden en spanning te bewaren. De vergisting verloopt bij lage, gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal, gevolgd door een korte rijping op de fijne lies. Deze keuzes zijn gericht op zuiverheid, textuur en verteerbaarheid, zonder houtinvloed. De intentie is een droge, gastronomische Verdejo te maken die verder gaat dan het aromatische, met focus op balans en inzetbaarheid aan tafel.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van limoen, groene appel en venkel, aangevuld met subtiele kruidigheid en een lichte amandeltoets. In de mond is hij strak en verkwikkend, met een levendige zuurgraad die het fruit scherp omlijnt. Het mondgevoel is precies en sappig, met een fijne bitters aan het einde die typisch zijn voor Verdejo en voor grip zorgen. De afdronk is droog en helder, met citrus en een licht kruidige spanning die aanhoudt.

Wijn & Spijs
Deze Verdejo komt uitstekend tot zijn recht bij gerechten waarin frisheid en textuur samenkomen, zoals gegrilde dorade met citrusschil en venkelzaad, scheermessen met peterselie en knoflook, of een salade van groene asperges met amandel en citroen. Ook bij lichte rijstgerechten met zeevruchten of bij geitenkaas in jonge stijl ondersteunt de frisse structuur het gerecht zonder te domineren.

Over de Producent
Domaine Nogara werkt onder de vlag van Valtravieso en past dezelfde precisie en focus op hoogte toe die het huis kenmerkt in zijn rode wijnen. De filosofie is gericht op frisheid, terroirexpressie en gastronomische bruikbaarheid, ook buiten Ribera del Duero. In het binnenland van Castilla y León blijkt Verdejo, mits afkomstig van koele percelen en zorgvuldig gevinifieerd, uitstekend in staat om spanning en verfijning te combineren met een uitgesproken regionaal karakter.