Vinificatie
Deze Carignan is afkomstig van oude wijnstokken in de Languedoc, waar de lage opbrengsten zorgen voor concentratie en diepgang. De wijngaarden liggen op arme, stenige bodems die bijdragen aan structuur en aromatische intensiteit. De druiven worden geoogst bij optimale rijpheid en vergisten bij gecontroleerde temperatuur, met een zachte extractie om balans te behouden tussen fruit en tannine. Aansluitend rijpt een deel van de wijn kort in eikenhouten vaten om extra rondheid en kruidigheid te geven, terwijl het overige deel in roestvrij staal blijft om de frisheid te bewaren. De intentie van de wijnmaker is een karaktervolle maar toegankelijke Carignan te maken met nadruk op fruit en structuur.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van zwarte bes, braam en kers, aangevuld met tonen van kruiden, laurier en een lichte aardse nuance. In de mond is hij vol en sappig, met rijp donker fruit en een stevige maar rijpe tanninestructuur. Het mondgevoel is krachtig maar in balans, met voldoende frisheid om het geheel levendig te houden. De afdronk is medium lang en kruidig, met fruit en een lichte specerijtoets die aangenaam blijft hangen.

Wijn & Spijs
Deze Carignan komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten met een robuust en kruidig karakter, zoals gegrild vlees, stoofschotels of gerechten met mediterrane kruiden. Ook bij worst, lamsvlees of gerechten met geroosterde groenten sluit de structuur van de wijn uitstekend aan.

Over de Producent
Abbotts & Delaunay werkt in de Languedoc met een focus op moderne, terroirgedreven wijnen. Het huis combineert internationale ervaring met lokale druivenrassen en richt zich op het maken van expressieve wijnen die toegankelijk zijn maar tegelijkertijd karakter en diepgang tonen. Oude Carignan-stokken spelen hierin een belangrijke rol, omdat ze wijnen opleveren met concentratie, structuur en een duidelijke regionale identiteit.