Vinificatie
Deze mousserende wijn wordt gemaakt volgens de traditionele methode en is samengesteld uit zorgvuldig geselecteerde witte druiven. Na een zachte persing vergist de basiswijn bij gecontroleerde temperatuur om zijn frisse en pure karakter te behouden. Vervolgens vindt de tweede gisting plaats op fles, waarna de wijn geruime tijd op de gisten rijpt. Dankzij de Non Dosé-stijl wordt na het dégorgement geen suiker toegevoegd, waardoor de wijn zijn zuivere, droge en minerale karakter volledig behoudt. De intentie van de producent is een mousserende wijn te maken waarin frisheid, precisie en terroirexpressie centraal staan.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn verfijnde aroma’s van groene appel, citroen, limoen en witte bloemen, aangevuld met subtiele tonen van brioche, amandel en krijtachtige mineraliteit. In de mond is hij strak en levendig, met een fijne, aanhoudende mousse en frisse zuren die voor veel spanning zorgen. Het mondgevoel is elegant en verfijnd, met een uitgesproken droge stijl waarin citrus en mineraliteit de boventoon voeren. De afdronk is lang, zuiver en verfrissend, met tonen van citrus, toast en een subtiele zilte toets.

Wijn & Spijs
Deze mousserende wijn komt bijzonder goed tot zijn recht als aperitief, maar is ook een uitstekende begeleider van oesters, schaal- en schelpdieren, sushi of verfijnde visgerechten. Ook bij lichte amuses en zachte geitenkaas laat de frisse, droge stijl zich uitstekend combineren.

Over de Producent
Patrick Piuze staat internationaal bekend om zijn precieze, terroirgedreven wijnen met een sterke focus op mineraliteit en elegantie. Met dezelfde filosofie maakt hij ook mousserende wijnen waarin zuiverheid, finesse en een minimale interventie centraal staan. Deze Vin Blanc Mousseux Non Dosé is een prachtig voorbeeld van een strak, verfijnd en gastronomisch inzetbare mousserende wijn.