Vinificatie
Deze Beerenauslese is gemaakt van Welschriesling afkomstig uit Burgenland, waar de invloed van het Neusiedlermeer een sleutelrol speelt in de ontwikkeling van edelrot. De druiven zijn laat geoogst en sterk ingedroogd door botrytis, waardoor concentratie, zoetheid en complexiteit ontstaan. De vergisting verloopt langzaam en gecontroleerd, met als doel het natuurlijke evenwicht tussen restsuiker en zuren te behouden. De wijn rijpt langdurig en wordt pas na jaren vrijgegeven, zodat aroma’s zich kunnen verdiepen en afronden. De intentie van de wijnmaker is een edelzoete wijn te maken die niet draait om puur zoet, maar om balans, spanning en rijpingspotentieel.
Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus ontwikkelt de wijn complexe aroma’s van gedroogde abrikoos, sinaasappelschil, honing en gekonfijte appel, aangevuld met notige tonen en een subtiele kruidigheid. In de mond is hij rijk en geconcentreerd, maar opvallend levendig dankzij de frisse zuurgraad die de zoetheid draagt. Het mondgevoel is stroperig zonder zwaar te worden, met lagen van gedroogd fruit, honing en een lichte oxidatieve nuance die past bij de rijping. De afdronk is zeer lang en gelaagd, met zoetheid, frisheid en complexiteit in perfect evenwicht.
Wijn & Spijs
Deze wijn komt uitzonderlijk goed tot zijn recht bij klassieke combinaties waarin zoet en intensiteit elkaar versterken, zoals foie gras met brioche en gekonfijte citrus, blauwschimmelkaas met noten, of een dessert van abrikoos, amandel en honing. Ook bij eenvoudige combinaties, zoals een stukje oude Comté of alleen geserveerd aan het einde van de maaltijd, toont de wijn zijn volledige complexiteit.
Over de Producent
Haider behoort tot de kwaliteitsgerichte producenten van Burgenland, een regio die internationaal bekendstaat om zijn edelzoete wijnen met bewaarkracht. Het domein werkt met grote aandacht voor balans en rijping, waarbij tijd een essentieel onderdeel is van het wijnmaken. Een late release als deze onderstreept hoe Welschriesling, vaak onderschat, zich met botrytis en flesrijping kan ontwikkelen tot een wijn van uitzonderlijke diepte en elegantie. De oogst van 1983 behoort tot de klassieke jaren waarin de omstandigheden rond het Neusiedlermeer ideaal waren voor edelrot.
