Vinificatie
Deze witte Douro is een blend van autochtone druivenrassen zoals Rabigato, Viosinho en Gouveio, afkomstig van verschillende wijngaarden met schistbodems (xisto). De combinatie van hoogte, expositie en bodem zorgt voor spanning, mineraliteit en frisheid binnen het warme Douroklimaat. De druiven worden zorgvuldig geoogst en vergisten spontaan met natuurlijke gisten, zonder ingrijpen om het terroir maximaal tot uitdrukking te laten komen. Aansluitend rijpt de wijn voornamelijk in grote, gebruikte eikenhouten vaten en deels in roestvrij staal, waardoor structuur en subtiliteit ontstaan zonder dominantie van hout. De intentie van de wijnmaker is een pure, terroirgedreven wijn te maken met focus, finesse en diepgang.

Beschrijving & Smaakprofiel
In de neus toont de wijn aroma’s van limoen, grapefruit en peer, aangevuld met tonen van vuursteen, lichte toast en een subtiele ziltigheid. In de mond is hij strak en geconcentreerd, met een levendige zuurgraad die het citrusfruit scherp omlijnt. Het mondgevoel is vol maar precies, met een duidelijke spanning en een fijne textuur. De afdronk is lang en energiek, met citrus, mineraliteit en een lichte toets van boter en toast die elegant blijven hangen.

Wijn & Spijs
Deze wijn komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten met een verfijnde en ziltige structuur, zoals mosselen, schaal- en schelpdieren of gegrilde tonijn. Ook bij pasta met kip, zachte kazen of gerechten met een lichte romige saus sluit de combinatie van spanning en textuur uitstekend aan.

Over de Producent
Luís Seabra behoort tot de belangrijkste vernieuwers van de Douro. Na zijn werk bij Dirk Niepoort richtte hij zijn eigen domein op met een duidelijke visie: minimale interventie en maximale expressie van terroir. Met de Xisto Ilimitado-serie laat hij zien dat de Douro niet alleen krachtige, maar ook verfijnde en mineraalgedreven witte wijnen kan voortbrengen, vaak met een bijna Bourgondische precisie en structuur.