Vinificatie
100% Palomino Fino uit Jerez. Na de vergisting rijpt de wijn oxidatief, zonder flor, in het traditionele solera-systeem. De rijping vindt plaats in Amerikaanse eikenhouten vaten, waar gecontroleerde blootstelling aan zuurstof zorgt voor concentratie, diepte en de kenmerkende notige complexiteit. Deze methode is gekozen om kracht, warmte en aromatische rijkdom te ontwikkelen.

Beschrijving & Smaakprofiel
Diep en krachtig, met aroma’s van walnoot, hazelnoot, gedroogde vijg en karamel, aangevuld met leer en kruidige tonen. In de mond droog maar rond, met een volle structuur, warme alcohol en een lange, intense afdronk. Complex, gelaagd en uitgesproken.

Wijn & Spijs
Uitstekend bij krachtige gerechten zoals gestoofd rundvlees, wild en rijke sauzen. Ook prachtig bij oude kazen, noten, paddenstoelen en Iberische ham. Daarnaast zeer geschikt als meditatieve wijn, los van de maaltijd.

Over de Producent
Bodegas Barón is een traditioneel sherryhuis uit Sanlúcar de Barrameda met een sterke focus op klassieke stijlen. Het huis combineert eeuwenoude solera’s met precisie en respect voor herkomst.

Leuk weetje: Oloroso betekent letterlijk “geurig” en staat bekend om zijn krachtige, oxidatieve stijl. In tegenstelling tot Fino of Manzanilla wordt Oloroso nooit onder flor opgevoed — juist die bewuste keuze voor oxidatie geeft deze wijn zijn diepe kleur, notige aroma’s en indrukwekkende intensiteit.